6-9月，雨水旺盛，野生菌資源豐富，誤食野生菌中毒事件也隨之進入高發期。為避免此類中毒事件發生，保障群眾飲食安全，牡丹江市市場監督管理局提示經營者和消費者：

毒野生菌與食用菌外形相似，僅靠肉眼難以辨別其毒性，極易誤食而引起中毒。毒野生菌所含毒素較復雜，中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒野生菌導致的肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對毒野生菌中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。

1.不采、不買、不食不明品種的野生菌。不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生菌或來源不明的菌菇。不在路邊攤販購買野生菌，即使在正規市場上購買，也不能放松警惕，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

2.家庭用餐食用野生菌時必須嚴格挑選，避免有毒有害物質混入食物中。要做到：不涼拌食用野生菌；不多品種野生菌混合加工；不食用剩余隔頓的野生菌；不能飲酒；要炒熟煮透后食用。在外就餐時應索取并留存消費票據等有關憑證，提高食品安全意識。

3.如食用野生菌后出現：頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻覺等中毒癥狀，應立即撥打120，及時就診；迅速用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水；保留中毒發生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業機構檢驗后供醫療救治參考。

1.食用農產品集中交易市場開辦者、網絡食品交易第三方平臺提供者要建立健全入場銷售者、入網食品經營者檔案，對經營菌類的銷售者加強查驗和檢查，避免有毒野生菌流入市場或通過網絡等途徑傳播。開展警示宣傳，引導食品生產經營者不經營不明菌類。食用農產品集中交易市場入場銷售者、食品攤販要嚴格落實進貨查驗記錄制度，查驗并留存食用農產品進貨憑證，核對供貨者等有關信息，不采購、不加工、不銷售不認識的菌類。

2.餐飲經營單位要嚴把野生菌的采購關，學校、托幼機構、養老機構等集中供餐單位食堂，婚喪宴請、農村集體聚餐、大型會議等群體性聚餐嚴禁加工烹飪食用野生菌類，農家樂等餐飲服務單位應拒絕加工游客自行采摘帶來的野生菌，嚴防群體性中毒事件的發生；掌握野生菌中毒應急處理預案及流程，嚴格執行用沸水先煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全，防止引發群體性食物中毒事件。

牡丹江市市場監督管理局

2024年9月1日